蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 190克 黄油 60克
糖粉 20克 盐 1/4小勺
水 100克 低筋面粉 130克
猪油 70克 咸蛋黄 20个
蛋黄 2个 奶粉 20克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

20颗咸鸭蛋黄，玉米油泡五小时
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

100克水20克糖60克黄油2克盐190克中筋面粉20克奶粉揉好 这叫水面皮面团
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

另取一个碗70克猪油130克低筋面粉 揉好 这叫油酥
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蛋黄取出，垫锡纸，刷白酒放入预热好的烤箱 180度8分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水面皮分成十九份，和蛋黄数一致
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水皮油面团擀开
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥包进水皮油面团
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成椭圆，然后卷起来
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再次敢成椭圆卷起来备用
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包入蛋黄
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

刷两遍蛋黄液
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，180度30分钟 注意及时加盖锡纸
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

完成

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

©本菜谱的做法由 豆粉2883859431 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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