茶叶蛋 | 卤溏心蛋

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sissi小宝
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卤蛋营养好吃，外面买的不一定干净。利用上一道菜谱「脱骨炖鸡腿」剩下底汤做了这一道茶叶蛋，顺便实验成功了溏心卤蛋～

茶叶蛋的用料

鸡蛋 若干 茶叶 适量
八角 3颗 桂皮 1根
花椒 适量 香叶 适量
盐 适量

茶叶蛋的做法

茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋冷水下锅，水开煮五分钟关火。过凉水，用勺子敲裂蛋壳。
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解2

步骤2

锅中重新倒入清水以及炖鸡汤（没有也可以），根据情况加入酱油至没过鸡蛋。加入大料桂皮香叶茶叶，也可加入干辣椒，茴香，或者直接用炖蛋调料包代替。
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解3

步骤3

大火烧开后小火炖煮30分钟，泡一夜
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解4

步骤4

盛出茶叶蛋（因为放了高汤怕坏掉） 若只是酱油炖煮茶叶蛋可留下底汤继续浸泡，更入味且保鲜期更长
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解5

步骤5

鲜嫩的卤蛋 ❤️
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解6

步骤6

顺便实验了一下溏心卤蛋。在第1步关火后过冷水剥去蛋壳（没剥好哈哈），浸泡在凉透是炖鸡汤中，保鲜膜封口。
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解7

步骤7

五分钟关火就可以了，我这个多煮了两分钟。
茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法图解8

步骤8

卤蛋肉香四溢，蛋清嫩滑，蛋黄入口即化。

茶叶蛋的烹饪技巧

茶叶蛋一般可以保存个四五天。一次不要做太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 sissi小宝 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 煮 早餐 一人食 煮锅

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