水煮鱼

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水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。

水煮鱼的用料

草鱼 一条 娃娃菜 一棵
年糕 适量 葱姜蒜 适量
水煮鱼调味料 三勺 花椒油 适量
蛋清 半个 生粉 一勺
鸡精 少许

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
水煮鱼的做法图解2

步骤2

鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
水煮鱼的做法图解3

步骤3

水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
水煮鱼的做法图解4

步骤4

捞出，铺在碗底；
水煮鱼的做法图解5

步骤5

油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
水煮鱼的做法图解6

步骤6

加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
水煮鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
水煮鱼的做法图解9

步骤9

烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
水煮鱼的做法图解10

步骤10

铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
水煮鱼的做法图解11

步骤11

成品
水煮鱼的做法图解12

步骤12

成品

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

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分类： 下酒菜 宴客菜 煮 辣 中国菜

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