老妈蹄花

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Queen_Chow

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油味道真的很纯正，打开瓶盖特意闻了一下，也是弄弄的菜籽香，一直喜欢婺源的油菜花季，也喜欢菜籽油的味道，金龙鱼提供的试用机会，第一时间使用了，让菜肴保持原汁原味，最淳朴的味道。

老妈蹄花的用料

猪蹄一个	芸豆 100g左右
八角 2-3个	小葱少许
姜片 3-4片	金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
香醋适量	盐巴适量

老妈蹄花的做法

步骤1

猪蹄一个，我比较喜欢小块一点，就麻烦师傅多剁了几刀，买之前我看过猪毛处理很干净。用冷水浸泡，每2h换一次水，一共换2-3次水，我换了3次，因为我时间比较充裕。如果时间不够的人就直接猪蹄洗干净焯水即可。

步骤2

芸豆浸泡，3h换一次，我换了2次水，原因是我不喜欢吃豆皮。

步骤3

去皮，然后用100度开水将去皮的芸豆再泡10min，去豆腥味。

步骤4

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入烧开的热锅中，然后放入姜片和葱，煸出香味。

步骤5

将沥干水的猪蹄放入锅中，盖上锅盖，煎3min左右

步骤6

打开锅盖，放入八角，顺便把翻面，再盖锅盖，煎3min左右，有点变色即可

步骤7

夹出猪蹄，和八角，{姜片和葱不要了}放入煮汤锅里，倒入泡好的芸豆(泡芸豆的热水不要了)到一点点香醋，一点点！！！

步骤8

加满水，水量根据自己喜欢，只是没过猪蹄也可以，因为我用的电炖锅，不会烧干锅，如果你是用砂锅或汤锅煮就稍微多一点水量，要足够炖煮1.5h的，但是此时不要加盐！！！大火煮开后关火即可

步骤9

倒入电炖锅，大火模式炖煮2h，如果你用燃气就是大火煮开后转中小火，炖煮1.5-2h即可，但要注意水量。

步骤10

出锅前再加盐，根据个人喜好，看看要不要撒葱花。

老妈蹄花的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

分类：宴客菜香中国菜午餐家常菜

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