豪华五仁月饼

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mini欣
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马上中秋了，自己动手做伍仁月饼，没有青红丝的伍仁，都是好伍仁。豪华版，用料十足。

五仁月饼的用料

外皮： 中筋面粉 100g
色拉油 25g 枧水 2g
转化糖浆 85g 五仁馅：
核桃仁 25g 南瓜籽 20g
葵花籽 20g 芝麻 10g
腰果 25g 巴旦木 10g
花生 25g 糯米粉 60g
普通面粉 35g 澄粉 25g
色拉油 25g 白砂糖 30g
清水 95g

五仁月饼的做法

豪华五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆、色拉油、枧水，倒入碗，搅拌均匀
豪华五仁月饼的做法图解2

步骤2

面粉过筛入糖浆，拌均成团
豪华五仁月饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
豪华五仁月饼的做法图解4

步骤4

伍仁馅：各种坚果用烤箱烤香，最好分开烤，以免糊。放凉后，用擀面杖压碎
豪华五仁月饼的做法图解5

步骤5

馅料中的各种粉类混合均匀，入锅炒至微黄，无生面粉味儿
豪华五仁月饼的做法图解6

步骤6

炒熟的面粉放凉，加入水、砂糖、色拉油、坚果碎
豪华五仁月饼的做法图解7

步骤7

馅料覆盖保鲜膜静至半小时，如不渗油、分离，则馅料成功
豪华五仁月饼的做法图解8

步骤8

按照外皮15g、馅料35g分好，袋塑料手套包馅儿，以防粘手。用右手大拇指与食指间的虎口处，转圈包馅儿。月饼磨具撒薄薄一层面粉，防粘。
豪华五仁月饼的做法图解9

步骤9

全部包好后月饼表面哦喷水，入烤箱，170度烤5分钟。
豪华五仁月饼的做法图解10

步骤10

取出，刷薄薄一层蛋黄水。170度烤15分钟，至表面金黄。
豪华五仁月饼的做法图解11

步骤11

烤熟的月饼需等待2-3天回油后，味道更好。

五仁月饼的烹饪技巧

配方大致可做50g月饼12个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 mini欣 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 甜 电器

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