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星月酥饼
每年的中秋总有各式各样的月饼推出，不过虽说是各式各样，来来去去也不过是从豆沙换到莲蓉再换到五仁罢了。要么甜到齁人，要么是黑暗料理，有没有一款好吃又好看的月饼，可以拯救我们的中秋节呢？
星月酥饼有着高颜值的外表，有点粉嫩的彩色一圈一圈地环绕在酥皮的表面，像是夏日的星月，这也是星月酥饼名字的由来。
平时吃月饼时，用一只手抓起来就可以了。但是吃酥饼，就必须用上两只手了。右手轻轻托起酥饼，小心地咬开，里面是用梅花肉制成的肉馅，还有一整只Q弹的龙虾肉。
左手托在酥饼的下方，接住随着咀嚼动作跌落的酥皮碎，最后将接住的酥皮，一把直接倒进嘴里。酥皮在烤箱的烘烤下，吸收了肉馅和龙虾的鲜香，混合着面粉的麦香……当然不能被浪费！
这样一款酥饼，在家制作其实并不难，不如现在就跟着我来，为家人准备一份鲜肉龙虾星月月饼，为中秋节添上不一样的颜色。
酥饼的做法
步骤1
200g中筋面粉加入60g猪油，70g清水，用勺子搅拌成团状。
步骤2
将搅拌好的面团放在硅胶垫上，揉至面团光滑，有弹性。
步骤3
接下来用保鲜膜或者保鲜袋将面团包裹好，放置一旁醒发30分钟。
步骤4
150g低筋面粉里，倒入70g室温软化好的猪油，用勺子搅拌均匀。
步骤5
面团转至硅胶垫，揉至均匀光滑无颗粒即可。
步骤6
将面团分成四份平均50~60g重的分团，4份油酥可以分别加入4种不同食用色素。 轻轻揉搓油面团，将色素混合均匀，烤制好之后颜色会变淡，所以这时调色可以调深色一点。 混合好颜色的油酥，每种颜色大概3g将其组合成大概12g的彩色油酥
步骤7
龙虾下锅，倒入能没过龙虾的清水，加入少许料酒，三片姜。
步骤8
同时，将梅花肉切成小块，再剁成肉泥。
步骤9
肉泥内加入鸡蛋1个，蒜末少许，姜末少许，芝麻油2勺，蚝油2勺，酱油2勺，少许白砂糖，盐1小勺 顺着一个方向搅拌，将调料搅拌均匀，继续搅拌至肉馅起劲，即感受到筷子阻力变大。
步骤10
龙虾煮好后，剥出虾肉以及虾黄，肉馅种加入虾黄可增加肉香的鲜甜味。 将龙虾肉混合猪肉一起搅拌至均匀。
步骤11
醒发好后，称取出大约25g的一块水油皮，用擀面杖将皮擀成四周薄中间厚的饼皮。
步骤12
取一块四色的油酥，将其置于饼皮中央。
步骤13
用包汤圆的手法将外层水油皮往上推，直至收口，捏紧就可以进行下一步了。
步骤14
将包好的酥皮擀成牛舌状。
步骤15
从一头将酥皮紧紧地卷起来。
步骤16
重复以上动作将所有的酥皮准备好卷好之后用保鲜膜盖起来，醒发10分钟。
步骤17
醒发好后，将保鲜膜掀开，将酥皮再次擀成薄的长条状。
步骤18
将酥皮紧紧卷起，这一步请务必将酥皮用力卷起，酥皮表面的花纹来源于这一次操作。
步骤19
将酥皮的卷面竖起放置，用手腕将其按压扁。
步骤20
用擀面杖将上一步按压扁的饼皮，继续擀成四周薄中间厚的面片。
步骤21
同样采用包汤圆的手法，将四周的饼皮往上推，收口即可。
步骤22
烤箱180度预热好，烤盘铺好油纸，将酥饼整齐摆上去。
步骤23
预热好之后，将烤盘放置与烤箱中层，200度烘烤20~25分钟，不要烤太久以免酥饼过度上色就不好看啦。
步骤24
明明可以靠颜值吃饭的，却偏偏成为了实力派。每一口酥饼都有鲜香的肉馅，还有小龙虾，再来上一口冰凉甘苦的港式奶茶……满足！酥饼的烹饪技巧
1、水油皮要醒发时间够长，否则在包油酥的时候容易破裂。
2、烤的时间不可以过长，过分上色则酥饼不好看。
3、调色时可以将颜色调深一点，再烤制之后颜色会变浅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-21
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