梅菜扣肉

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林烨妈
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对这道菜神交已久，看了很多菜谱买了材料自己做。一次成功，现在第n次做了

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 三把
葱 适量 生抽 1大勺
姜 一片 油盐 适量
白糖 一勺 生粉 适量
蒜头 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

泡发一小时滤干水分的梅干菜，蒜头切粒备用
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉加姜片滚水煮至筷子轻松穿过
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

过冷水
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

切大块抹上生抽
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

肉皮朝下，大火加盖炸
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

炸至起酥
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

切薄片，肉皮朝下码在大碗里
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

热少许油加蒜加梅菜翻炒
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

加水加盐加糖加酱油，煮开备用
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

然后码在肉上铺平
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

高压锅蒸30分钟，滤出汤汁，倒至锅中，大火加生粉水收汁。大碗倒扣，淋上汤汁，葱花装饰

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅干菜如果比较咸的话，盐就不需要放；高压锅压比较快熟，其他蒸锅的话需要适当延长蒸的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

©本菜谱的做法由 林烨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 咸 锅具

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