梅菜扣肉

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第一次上传这么油腻的菜，这根本就不是小姑娘的菜嘛，作为中老年萌妹纸，我的风格应该是沙拉啦～甜品啦～等等之类的……可是……好像有点跑偏了……看见素菜咋就不想动筷子呢?！那就没办法了，老板，上肉……

梅菜扣肉的用料

五花肉 300g 梅菜 100g
葱 3段 姜 3片
甜面酱 2勺 生抽 1勺
老抽 1匙

梅菜扣肉的做法

#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

把五花肉加葱段、姜片、料酒焯水撇沫，煮制八成熟，筷子可以插入肉皮即可
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

在肉皮上刷一层老抽，晾干
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅中烧热油，五成热下五花肉，猪皮在下炸至出泡，再把各面都煎制焦黄
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

切片放花椒、甜面酱、生抽、姜、葱腌制，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

找一个圆底的碗，将五花肉片按顺序排在碗底
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

提前泡了两个小时的梅菜用油炒熟，铺在五花肉上，最后把剩余的腌料倒入碗中，盖盘子上锅蒸一个小时，这个时间可以适当延长，越蒸越好吃
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

出锅翻转装盘
#好吃不上火#梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

成品

梅菜扣肉的烹饪技巧

五花肉下油锅炸之前，用吸油纸将水份吸干，不然很容易迸溅炸锅，这一步做的时候要非常小心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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