酱爆猪肝

2.4万 浏览 129 收藏
收藏
MoMo接
MoMo接
＋ 关注

葱爆猪肝的用料

猪肝 1小块 大葱 一根
姜蒜 1小蝶 料酒 2勺
淀粉 1勺 生抽 1勺
油盐 适量

葱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

清洗猪肝去除血水后，切2毫米薄片
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

切好的猪肝放入碗中，放入盐1g，胡椒粉1g，酱油2g，鸡蛋黄1个，料酒3g，老抽1g，干淀粉3g，朝一个方向搅拌均匀。ps:干淀粉的目的是封锁猪肝水份。蛋黄的目的是防止脱浆和增加嫩度。
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

再加入3g植物油，搅拌均匀腌制10分钟。目的是防止下锅粘连。
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

准备辅料：青椒切片，小葱切段，姜末，大蒜拍散剁。
酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

酱爆汁：盐1g，糖，胡椒粉1g，蚝油适量，生抽10g，老抽2g，干淀粉3g，料酒20g，调匀备用
酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

锅烧热至冒青烟后离火，加入油，猪肝下锅，用余温滑熟后倒出备用。
酱爆猪肝的做法图解7

步骤7

少许底油，5成热时加入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒片，开中小火炒熟。加入滑好的猪肝，加入调好的酱爆汁，中火翻炒至入味，加少许明油增加亮度出锅。

葱爆猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 MoMo接 编写，未经授权不得转载

葱爆猪肝的其他做法更多

葱爆猪肝的全部作品

上传我做的这道菜

葱爆猪肝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱爆猪肝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酱爆猪肝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活