杭椒洋葱爆猪肝

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斯佳丽

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家里的小朋友特别喜欢吃猪肝，因此家里会常烹饪它，但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此处理很重要，买回的猪肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗，然后放在清水中浸漂30分钟，沥干再切片使用；而烹饪的时候，腌制过程中要加入少许醋，这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用，一定要尝试哟。

杭椒洋葱爆猪肝的用料

猪肝 1小块	杭椒 150克
洋葱 1个	姜蒜 1小蝶
料酒 2勺	醋 2勺
淀粉 1勺	生抽 1勺
油盐适量

杭椒洋葱爆猪肝的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋，拌均匀腌制一下；

步骤3

调制碗汁：将姜蒜放入，加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水，拌均匀备用；

步骤4

烧锅开水，将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；

步骤5

热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；

步骤6

洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；

步骤7

翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；

步骤8

翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

步骤9

端上桌了。

杭椒洋葱爆猪肝的烹饪技巧

1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下，腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味；再放入开水中焯烫，变色后就可以捞出来；（这样不用滑油，少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水，避免猪肝炒老了，但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
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创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：一人食晚餐午餐锅具炒锅

斯佳丽

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