韭菜饼

3.2万 浏览 110 收藏
收藏
苏苏杨meya
苏苏杨meya
＋ 关注

很香，每年都要做好多，挨家挨户的送亲戚朋友，自己都吃不到多少，吃不完就放冷冻，想吃了煎一下或者蒸一下，都很不错，零售3元一个，哈哈

韭菜饼的用料

面粉 2500克 水 1650克
盐（面粉用） 16克 生猪油 1500克
盐（猪油用） 105克 菜籽油 适量
韭菜 1500克 面粉（伴手粉） 适量

韭菜饼的做法

韭菜饼的做法图解1

步骤1

买猪油的时候直接让卖家绞碎，回家拌入盐，放冰箱冷冻
韭菜饼的做法图解2

步骤2

面粉加盐加水拌匀，成品很粘手，盖上保鲜膜醒一下，30-60分钟即可（多揉可以增加筋道，或者延长醒发时间）
韭菜饼的做法图解3

步骤3

韭菜洗净，晾干或者洗衣机甩干，用洗衣机甩干要包着棉布，之后切碎
韭菜饼的做法图解4

步骤4

面粉揪成一个个小剂子，揉匀搓圆，捏扁放入一勺猪油，尽可能多的韭菜，收口，擀成略厚的大饼，现吃薄一点，隔夜厚一点
韭菜饼的做法图解5

步骤5

烙的时候刷油（也可不刷油），烙至两面金黄，有微微的焦黄的点，有脆脆的感觉即可，具体根据个人口味调整 我用的煤球炉烙的，好吃没条件的只能煤气灶或者电饼档了
韭菜饼的做法图解6

步骤6

揉好的剂子
韭菜饼的做法图解7

步骤7

加入猪油
韭菜饼的做法图解8

步骤8

放韭菜

韭菜饼的烹饪技巧

面粉要揉出筋，能拉很长不断，擀面的时候才不会破，吃起来才有韧性。猪油用生的猪板油，不用熟的！可以加点鸡精调味。我家一次要做百来个，配方可能略不准确，我就大概估算了一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 苏苏杨meya 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 香 烙

韭菜饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

韭菜饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 韭菜饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 韭菜饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活