泡椒芋儿鲢鱼锅

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Henry林
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泡椒芋儿鲢鱼锅 纯正四川农家煮法 地道家乡味 芋儿滑溜溜 软绵绵 耙哝哝 鱼儿也是滑溜溜 里面的泡嫩姜也是超级吊味的 脆耳子一直是我喜欢的食材 川菜就是大蒜多多 大蒜粒闷得软硬度刚刚合适「耙和」[愉快]主要汤头霸道 做配料的 大葱 蒜苗叶子都好吃得不摆了 总之就是好吃 好吃 好吃 其实 我最想的就是 煮一碗面条 或者米线 拿这个汤当浇头 [害羞][害羞][害羞]对这道菜的喜欢 真是一言难尽 爱川味 爱吃鱼 爱芋头的宝宝们真的要试试这道菜 认真操作 绝对让你屡试不爽[偷笑]

泡椒芋儿鲢鱼锅的用料

白鲢鱼 1条 去死小芋头 500克
干木耳 25克 大葱 1棵
蒜苗 1棵 大蒜 3个
泡小米辣 10个 泡野山椒 60克
泡姜 80克 干花椒 1克
白胡椒粉 1克 白糖 30克
料酒 40克的 菜籽油 80克
手工豆瓣酱 80克 麻辣底料 90克
酸豇豆 100克 开水 2000ml
盐 25克 鸡粉 10克
鸡蛋 1枚 生粉 40克

泡椒芋儿鲢鱼锅的做法

泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解1

步骤1

鲢鱼洗净 鱼头部斩成4件 鱼尾对半破开 以上杀鱼师傅代劳 剩下自己斩件 给料酒 盐15克 鸡粉5克 白胡椒粉0.5克 鸡蛋清 抓匀 给生粉抓匀备用
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解2

步骤2

小芋头去皮 木耳提前半天泡发 切成筷子大小片状 大葱段 大蒜粒 酸豇豆末 泡姜片 泡小米 辣和泡野山椒斜着成2半 干花椒粒 蒜苗片
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解3

步骤3

坐锅烧热注入菜籽油烧热 给手工豆瓣酱 泡姜片 泡椒 干花椒 爆香 炒出红油
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解4

步骤4

给开水 麻辣底料 大葱段白 白胡椒粉0.5克
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解5

步骤5

给鱼块儿
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解6

步骤6

给芋头 酸豇豆 煮沸 改小火闷15分钟
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解7

步骤7

给大蒜继续闷煮10分钟
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解8

步骤8

给木耳闷煮一分钟 给盐10克 鸡粉5克 给大葱绿 蒜苗 关火出锅
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解9

步骤9

撒点熟白芝麻 似乎缺少一点香菜 今天就算了 下次记得
泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解10

步骤10

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解11

步骤11

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解12

步骤12

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解13

步骤13

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解14

步骤14

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解15

步骤15

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解16

步骤16

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解17

步骤17

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泡椒芋儿鲢鱼锅的做法图解18

步骤18

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泡椒芋儿鲢鱼锅的烹饪技巧

本食谱仅供参考 请根据个人口味酌情添加调料用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-23

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 川菜 中国菜 咸

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