广式莲蓉月饼

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广式莲蓉月饼的用料

饼皮：转化糖浆 140g 玉米油 50g
枧水 4g 中筋面粉 200g
馅：莲蓉馅 35g一个 大概300g 抹茶馅 大概300g
表面刷蛋黄水 蛋黄1个+1小勺蛋白+15g水

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

糖浆放在小盆里 加入枧水 用手动打蛋器搅拌
广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

再加入花生油
广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉 翻压的手法 将面团拌到无干粉状态 拌好之后用保鲜膜包起来，室温静置醒面3小时以上
广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

馅分至20份 每份35g左右
广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

面团分至20份 每份15g左右 也可以20g 比较容易包裹馅
广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

6. 利用虎口慢慢往上推 收口包紧
广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

月饼模具内撒一点淀粉 防止粘 月饼压好之后 放在烤盘上 （表面用清水喷湿！为了防止烤的过程中干裂）烤箱200度提前预热十分钟 再放入月饼 200度烤5分钟定型 再刷一层薄薄的蛋黄水 再放入烤箱180度15分钟
广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

烤好的月饼先别急着拿出来 晾凉了再拿 冷后的月饼装封密保存 等待回油
广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

包装好等待回油就可以送亲朋好友啦

广式莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 evekahuibb 编写，未经授权不得转载

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