红豆芝麻馅南瓜饼

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中秋老家有做南瓜饼的习俗，每年都是婆婆做给我们吃，现在她们年纪大了，眼睛也不好使，我想把这个手艺传承下来。也希望帮助到那些爱吃南瓜饼的朋友们

红豆芝麻馅南瓜饼的用料

南瓜 750g 糯米粉 1000g
芝麻豆沙馅 850g 食用油 适量

红豆芝麻馅南瓜饼的做法

红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解1

步骤1

南瓜去皮切片，为了减少蒸的时间可以切薄片。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解2

步骤2

用蒸锅隔水把南瓜片蒸熟，大概10~15分钟左右，用筷子夹一下，确认南瓜片一定要熟透。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解3

步骤3

将蒸熟的南瓜片放入容器，用料理棒打成南瓜泥，1分钟搞定
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解4

步骤4

找一个大点的盆，将糯米粉和南瓜泥倒入，因为比较烫，用筷子搅拌
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解5

步骤5

开始揉面，如果太干可以稍微加点蒸南瓜多余的热水
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解6

步骤6

面团不易太干会裂开不容易包馅料，不软不硬最好。揉面做到三光政策:盆光，手光，面团光。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解7

步骤7

将面团分成2份，一份先用湿毛巾盖上避免水分蒸发。还有一半搓成条状，每段切50g左右，如果一个人做，把切好的小段也用湿毛巾盖起来，做一个取一个比较方便，不容易开裂。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解8

步骤8

取一小段搓圆球，然后中间挖空心状
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解9

步骤9

加入芝麻红豆馅(根据自己喜好放馅料)收口。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解10

步骤10

收口后压扁。如果一次性做完再煎的话，将做好的南瓜饼用挤干的湿毛巾盖上。防止开裂。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解11

步骤11

用锅子烧一大锅水，煮开后放入南瓜饼，盖上盖子继续煮，等锅里的水再次沸腾后放一碗冷水继续煮。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解12

步骤12

准备一个放冷水的容器，当南瓜饼浮起来的时候捞出，放入容器内降温。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解13

步骤13

放入冷水碗内降温。手感不太烫手了，可以煎了。(不降温直接放油里炸容易爆馅)。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解14

步骤14

将碗里的南瓜饼捞出，用湿毛巾吸掉水分。平底锅放油，大概盖过南瓜饼厚度的一半，中火加热，放入南瓜饼煎至两面金黄色。
红豆芝麻馅南瓜饼的做法图解15

步骤15

出锅后每个南瓜饼不要挤一起，怕粘上影响美观。冷却后自然不会粘上了。这个方法做出来的南瓜饼外脆里糯。

红豆芝麻馅南瓜饼的烹饪技巧

煮南瓜饼的目的，减少油炸的时间，另外煮熟的南瓜饼油炸后外面脆脆的，里面又嫩又糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载

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