柠檬泡椒凤爪

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最近天儿是越来越热了，没啥胃口的，推荐大家试试这道【柠檬泡椒酸辣凤爪】，酸辣Q弹又清爽，抱盆儿啃啃啃，根本停不下来~ 做法也特简单，看一遍就会，收吧~

柠檬泡椒凤爪的用料

鸡爪 1千克	柠檬 1个
小米辣 15个	泡椒适量
蒜 1头	葱适量
姜 3片	花椒 30粒
八角两个	料酒适量
生抽一杯	醋两杯
蚝油一勺	糖一杯
盐适量	泡椒水四勺
红油辣子适量	香叶三片
熟芝麻适量

柠檬泡椒凤爪的做法

步骤1

鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲

步骤2

鸡爪洗净剪指甲切成三半

步骤3

鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟

步骤4

捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长

步骤5

准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷

步骤6

准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）

步骤7

辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒

步骤8

沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次

步骤9

冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了

柠檬泡椒凤爪的烹饪技巧

柠檬一定要去籽，醋汁尽量酸甜口主，切记不要太咸了，因为冷藏入味齁咸失味，就不好吃了，学会这道菜，一定会得到家人朋友的赞美，颜值高，好吃，关键做法还不难，分享给你们，无聊的时候就捣腾起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由爱做饭的主编写，未经授权不得转载

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