干鱼辣椒酱

干鱼辣椒酱

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这次的干鱼辣椒酱，我们采用的是东江湖㞦口岛的火焙鱼，辣椒则是桂阳山区的红辣椒。和往常一样，所有原材料都是我们亲自去原产地考察选取的。外焦里嫩，肉质细腻有嚼劲的火焙鱼与肉质均匀、辣度偏高的红辣椒相融合，既有鱼的鲜美又有劲爆的香辣味，一口下去，黯然销魂，是给每一个无辣不欢者最好的礼物。夏季吃解暑散热，冬季吃健脾开胃、增进食欲。既可做开胃下饭菜，又可当零食吃。

干鱼辣椒酱的用料

火焙鱼 180克 红辣椒 540克
生姜 36克 蒜子 120克
花生油 450克 黄酒 适量
生抽 适量 盐 适量
香油 适量

干鱼辣椒酱的做法

干鱼辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗净，晾干备用
干鱼辣椒酱的做法图解2

步骤2

将辣椒切碎，装入盘中
干鱼辣椒酱的做法图解3

步骤3

蒜去皮洗净切末备用
干鱼辣椒酱的做法图解4

步骤4

生姜洗净切碎，装盘备用
干鱼辣椒酱的做法图解5

步骤5

将鱼去头去刺，剁成小块装盘
干鱼辣椒酱的做法图解6

步骤6

锅中倒入150克花生油，烧热
干鱼辣椒酱的做法图解7

步骤7

倒入鱼块翻炒
干鱼辣椒酱的做法图解8

步骤8

炒至干鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒
干鱼辣椒酱的做法图解9

步骤9

加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用
干鱼辣椒酱的做法图解10

步骤10

将锅内残渣清掉，倒入300克花生油
干鱼辣椒酱的做法图解11

步骤11

烧热后加入辣椒末翻炒
干鱼辣椒酱的做法图解12

步骤12

加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香
干鱼辣椒酱的做法图解13

步骤13

倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味
干鱼辣椒酱的做法图解14

步骤14

倒入适量盐和生抽翻炒片刻
干鱼辣椒酱的做法图解15

步骤15

倒入适量香油，继续翻炒
干鱼辣椒酱的做法图解16

步骤16

翻炒一分钟后起锅装碗

干鱼辣椒酱的烹饪技巧

孕期妈妈和痔疮患者最好少食或不食哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 白菜姐食养 编写，未经授权不得转载

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