虎皮蛋红烧肉

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天气渐渐凉了，外面寒风萧瑟，才愈显得家的温暖。此时来一份有肉有蛋的红烧肉，用一口温润来驱散初来乍到的寒意，幸福就是这么简单。

虎皮蛋红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 10颗
葱 1把 姜 1块
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
料酒 1/2汤匙 冰糖 适量
盐 适量 八角 3颗
桂皮 1片 香叶 2片

虎皮蛋红烧肉的做法

虎皮蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材
虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

带皮五花肉先切成厚度均匀的片状
虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

再把片状对半切成条状。
虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

平底锅加热，直接放上五花肉小火慢煎。 五花肉本身就有油脂，不需要额外放油，这样煎过炖出来的五花肉才香。
虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟剥壳，利用五花肉煎出的油将鹌鹑蛋煎至金黄变色，表面起皮。
虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

砂锅热油，爆香姜片，香料，倒入冰糖小火炒至融化，再倒入煎好的五花肉翻炒均匀上色。
虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入没过肉的清水，做多越好，倒入生抽，老抽，醋，放入葱结，盖上盖中小火慢炖50分钟，开盖倒入虎皮蛋，再炖10分钟
虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

大火收汁，冰糖会让汤汁变得粘稠，试试味道，依照口味再添加佐料。
虎皮蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

装盘，撒上葱花。开吃吧！
虎皮蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

来张嘴，喂你呀！
虎皮蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

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虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧

五花肉一定要用肥瘦相间的肉，我这个肉买的时候看着挺瘦，切开里面竟然很肥，所以炖的久了一些，家里有老人，肥而不腻，入口即化。 多留些汤汁拌饭，我的大火收的比较干，但味道浓郁，照样下饭！ 来都来了，记得关注我哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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