《韭菜猪肉馅水饺》

9.9万浏览 496 收藏

爱美食的志宝妈

＋关注

以前包饺子都喜欢去菜场买现成的饺子皮回来做，自从有了面包机以后，就没去外面买过饺子皮了。用面包机揉面非常方便，也解放了双手，我家平时非常喜欢吃饺子，隔三差五经常做，先生的口味比较挑剔，他只爱吃韭菜猪肉馅的饺子，所以我家每次都是包这种口味的饺子，吃一口鲜嫩多汁，满口留香，先生一次可以吃40多个。韭菜在中医里面有“壮阳草”的美称，它有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效，多吃韭菜还能养肝、促进肠胃蠕动。韭菜和猪肉做馅包的饺子，营养自然好。那么韭菜猪肉馅要怎样调制才好吃呢？请大家仔细阅读我的文章吧！

韭菜猪肉馅水饺的用料

猪肉 300克	韭菜 300克
鸡蛋 1个	蚝油 1勺
生抽 1勺	料酒 3勺
水少许	盐适量
姜末少许	香油 1勺
熟油 2勺	中筋粉 400克
水 190克	盐 3克
鸡精少许

韭菜猪肉馅水饺的做法

步骤1

首先将买回来的猪肉剁成肉泥，用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好，如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里，然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉上劲，变粘稠即可，放置一旁备用，这样制作出来的肉馅口感才好。

步骤2

开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。

步骤3

开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里，启动“和面”程序，搅拌成光滑的面团。

步骤4

然后取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

步骤5

将醒好的面团分成两块，用手搓成长条，搓的时候，双手放在面团上由内往外搓，搓均匀即可，然后用刮板切成差不多大小的剂子，一个剂子大概在8-9克左右。

步骤6

将小剂子一一沾粉按扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。

步骤7

然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅，用手捏紧成饺子状。

步骤8

依次将所有的饺子包好，放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。

步骤9

锅里放入足够量的水，加入少许盐，这样可以防止饺子粘锅，大火烧开后下入饺子，饺子最好一个一个地分散开放入锅子里，再用铲子轻推一下，这样饺子就不会粘锅了，盖上盖子煮至水沸腾后，打开盖子加入一小碗清水，再次沸腾后再加入一小碗清水，重复此步骤，一共加入三次水，饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的，浮在水面，就表示煮熟了，也可以用手指按一下饺子皮，软软的就行了。