提拉米苏

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mimi虞
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这个量可以做4盒

提拉米苏的用料

手指饼干： 常温蛋 4个
低筋粉 130克 蛋白用糖 70G
蛋黄用糖 20G 慕斯糊：
白砂糖 40克 可生食鸡蛋 4个
马斯卡朋奶酪 500G 朗姆酒 1瓶盖
刷饼干咖啡液 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

先做手指饼干，鸡蛋分离，蛋黄加糖打发至颜色变浅，体积膨大
提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋白加糖打发至小尖角状态
提拉米苏的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
提拉米苏的做法图解4

步骤4

筛入低粉翻拌至没有干粉，面糊装入裱花袋，挤在已铺好油纸的烤盘中，挤成均匀的条状。烤箱185度烘烤12分钟左右
提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄加30克糖搅打均匀，分三次加入马氏卡彭芝士，每次加入都搅打均匀再加下次，最后加入朗姆酒搅拌均匀
提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋清加10克糖打发至湿性发泡（有大弯钩）
提拉米苏的做法图解7

步骤7

分三次把蛋白霜加入蛋黄芝士液中
提拉米苏的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器搅拌均匀
提拉米苏的做法图解9

步骤9

开始组装了，底部先放手指饼干，用刷子刷上咖啡液，倒一层芝士糊，用刮刀抹平，然后依次再放一层，最后撒上巧克力粉，放冰箱冷藏

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 mimi虞 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 提拉米苏 西点

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