干煸四季豆

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在四川不管是大饭店还是小的苍蝇馆子，都会有这道干煸四季豆。这道菜吃起来不仅口感脆嫩，还很下饭，所以它的点击率是很高的。

干煸四季豆的用料

四季豆 300g 猪肉 50g
芽菜 1袋

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

1将四季豆洗净，掰成8厘米左右的长段，沥干水分，生姜、大蒜、葱切成沫，猪肉剁成肉沫。

步骤2

肉沫加料酒或黄酒、酱油、生粉腌制10分钟。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

4锅内倒油，油的量要多点，七成油温下入四季豆（就是油在锅里冒大烟的时候），待四季豆表皮紧皱时，就差不多可以捞出了。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

锅内留少量油，下入肉沫，小火慢慢煸干水分，炒至香酥。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

6下入姜蒜沫、干辣椒、花椒、芽菜继续煸炒。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

倒入四季豆，加入适量的鸡精、味精、糖、葱花，大火快速翻炒20秒左右，就可以关火装盘了。

干煸四季豆的烹饪技巧

在选择四季豆上，要选那种细长又饱满的，不要选老而扁的四季豆，那会让成菜最终失去脆嫩之感。 了解更多有趣的食谱请关注悦食谱www.yshipu.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-29

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