黑豆苗牛肉粒拌面

1.2万浏览 53 收藏

Tina厨房日记

＋关注

黑豆苗的选购：以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优. 看豆瓣：豆瓣嫩绿，没有腐烂、发黄的现象; 看芽身：芽身洁白，根部为白色或者淡褐色; 有须根：自然发成的豆芽有须根，建议购买; 化肥发的没有，不要购买。豆苗适合的体质：一般人群均可食用。适宜暑热消渴者，患有疮疥之人士食用，亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。 #金龙鱼营养强化维生素新派菜油#清亮少油烟，炒菜味道纯正。非转基因，物理压榨，油保留了菜籽原香，清香、清淡、清亮，强化维A富含维E，营养又健康，中午做了黑豆苗牛肉粒拌面，吃了整整一大碗[好喜欢] 难度：⭐️⭐️ ⏰时间：20分钟

黑豆苗牛肉粒拌面的用料

黑豆苗 70克	牛肉 400克
胡萝卜 1/3根	青椒 2/3根
洋葱 1/2个	拉面 2人份
姜 3片	八角 1个
葱 3段	指天椒 1个
生抽 15毫升	料酒 10毫升
蚝油 25克	白糖 2克
酱油 10克	白胡椒粉少许
黑胡椒酱 25克

黑豆苗牛肉粒拌面的做法

步骤1

黑豆苗 70克，牛肉 400克，胡萝卜 1/3个，青椒 2/3个，洋葱 1/2个，生抽 15克，料酒 10克，白胡椒粉少许，蚝油 25克，酱油 10克，黑胡椒酱 25克，白糖 2克，八角1个，姜片 3片，葱 3段，指天椒 1个，拉面 2人份

步骤2

1.牛肉切粒，清水泡1小时，泡出血水，洗净，用厨房用纸吸干水份 2.牛肉粒中依次放入生抽，料酒

步骤3

放入少许白胡椒粉

步骤4

倒入色拉油搅拌均匀

步骤5

腌制片刻

步骤6

洋葱切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，豆苗洗干净，指天椒切段

步骤7

锅中倒入菜籽油（稍微多一些）

步骤8

倒入牛肉粒快速滑炒

步骤9

炒至7成熟盛出

步骤10

炒牛肉的油，直接放入八角、姜片、葱段煸香

步骤11

倒入青椒丝、胡萝卜丝煸炒

步骤12

倒入黑豆苗

步骤13

放入25克蚝油

步骤14

撒入少许白糖提鲜

步骤15

倒入滑炒后的牛肉粒

步骤16

倒入洋葱丝翻炒

步骤17

放入10克酱油

步骤18

放入25克黑胡椒酱翻炒

步骤19

出锅前撒入指天椒

步骤20

浇头完成

步骤21

开水煮面

步骤22

根据自己喜好煮到合适的口感，因为要拍照，怕粘连所以过水，这个也根据个人

步骤23

完成品

步骤24

完成品

步骤25

完成品

步骤26

完成品

步骤27

完成品

步骤28

完成品

步骤29

完成品

步骤30

完成品

步骤31

完成品

步骤32

完成品

步骤33

完成品

步骤34

完成品

步骤35

完成品

黑豆苗牛肉粒拌面的烹饪技巧

为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。实验表明：当烹调水的pH值在5.5-7.5时，面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

Tina厨房日记

一起来分享给朋友们看看吧：