奶油霜裱花蛋糕马卡龙·奶油蛋糕看过来

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奶油霜有很多种，每到了一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味。主要的有法式、英式、意式、瑞士和美式等奶油霜的制作方法。 相比较而言，英式和美式奶油霜太腻法式奶油霜容易融化，意式奶油霜比较稳定，所以这次做一个意式奶油霜的裱花蛋糕。 秋天的季节树叶开始颜色深并慢慢变黄，所以裱花时候叶子的色彩就不会是翠绿的色泽。花也相对来说盛放起来，所以有花蕊点缀更适合。

奶油霜裱花蛋糕的用料

意式奶油霜： 阿尔卑黄油 250g
蛋白 120g 细砂糖 45g
意式糖水～细砂糖 60g 意式糖水～清水 35ml
香草精 2g 8寸海绵蛋糕 2个
酒糖水 50g 淡奶油 600g
细砂糖 30g 油融色素：
红、橙、紫、 各适量 绿、樱花色、黄 各少许

奶油霜裱花蛋糕的做法

奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解1

步骤1

意式奶油霜做法： 1.黄油室温软化 2.意式糖水煮到80度同时打发蛋白至湿性发泡。 3.意式糖水煮至120度，分次少量加入打发蛋白中，不停搅打，打至温度下降到35度左右。晾到温度25度以下待用。 4.软化黄油搅打一下。 5.打好的黄油里分次加入意式蛋白，用打蛋器搅打顺滑即成。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解2

步骤2

打好的意式奶油霜。不需冷藏即可裱花。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解3

步骤3

准备好海绵蛋糕，分片。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解4

步骤4

淡奶油加细砂糖打发至7成。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解5

步骤5

蛋糕胚抹面。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解6

步骤6

叶子的裱花。叶子先裱好后冷冻。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解7

步骤7

几种花型的裱花。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解8

步骤8

组装蛋糕造型即可。
奶油霜裱花蛋糕#暖色秋季#马卡龙·奶油蛋糕看过来的做法图解9

步骤9

成品。

奶油霜裱花蛋糕的烹饪技巧

这个配方的奶油霜量刚好裱几朵花用，如果需要量多可增加配方用量的倍数。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-02

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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