肉皮冻

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收拾冰箱的时候发现有很多肉皮，都是每次绞肉馅时积攒下来的。趁过节有时间，天气也渐凉，比较有胃口了，做一道爽口美味的肉皮冻吧！个人更喜欢水少偏硬的口感更Q弹。

肉皮冻的用料

猪肉皮 300克 水 600克
料酒 一勺 盐 3克
老抽 一小勺 生抽 一小勺
姜 一块 葱 三根
花椒 10粒 八角 2个
料汁： 美极鲜酱油 2勺
米醋 2勺 辣椒油 1勺
大蒜 3瓣

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

把猪皮切丝。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
肉皮冻的做法图解7

步骤7

用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
肉皮冻的做法图解8

步骤8

把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
肉皮冻的做法图解9

步骤9

准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！
肉皮冻的做法图解10

步骤10

Q弹辣爽！
肉皮冻的做法图解11

步骤11

成品图
肉皮冻的做法图解12

步骤12

成品图

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-05

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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