香辣牛肉酱

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香辣牛肉酱的用料

牛肉 1500克 油 300克
盐 100克 豆瓣酱 1000克
糖 250克 蒜 250克
姜 30克 干辣椒 150克
蚝油 少许 料酒 少许
白胡椒粉 少许 大料 适量
花椒 适量 香叶 适量
桂皮 适量 熟芝麻 50克

香辣牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切小丁用蚝油、料酒、白胡椒粉腌制半小时。辣椒切碎（我这次用的鲜川椒，不如干辣椒好吃，所以大家用干辣椒的好）。蒜和姜切碎。
香辣牛肉酱的做法图解2

步骤2

花生米炒熟，晾凉去皮，放保鲜袋里用擀面杖敲碎。（我照片上没去皮，呵呵，导致后面去皮有点麻烦）
香辣牛肉酱的做法图解3

步骤3

热锅里放适量油，放入腌制好的牛肉，炒干。
香辣牛肉酱的做法图解4

步骤4

炒牛肉过程中会出很多水，我就用这个方法过滤掉大部分水，这样就很容易炒干。
香辣牛肉酱的做法图解5

步骤5

炒干的牛肉盛出来放一边，另起锅烧干加油，放入香叶、八角、桂皮、花椒小火熬出香味。
香辣牛肉酱的做法图解6

步骤6

用滤网捞出香料
香辣牛肉酱的做法图解7

步骤7

香料油放入蒜和姜末炒香，放入豆瓣酱小火翻炒。再倒入牛肉炒制大概二十分钟
香辣牛肉酱的做法图解8

步骤8

最后加入花生碎、熟芝麻和辣椒，翻炒下加入糖和盐。尽量炒干些，这样才更容易储存不易坏。

香辣牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-06

©本菜谱的做法由 笨笨小猪妈 编写，未经授权不得转载

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