周黑鸭味道卤鸡爪

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喜欢吃周黑鸭，但是外面买的不放心，自己动手做。同样方法可以卤鸡爪，鸡脖，鸡胗，鸭货，藕片，海带等。 这次买的鸡爪。

周黑鸭味道卤鸡爪的用料

鸡爪 适量 老抽 适量
油 适量 冰糖 适量
花椒，麻椒 适量 各种调料 香叶，肉蔻，草寇，丁香，大料，桂皮，白芷等等
葱姜蒜 适量

周黑鸭味道卤鸡爪的做法

周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，指甲剪掉，这个是一袋，17个，可以对比用量
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解2

步骤2

备好调料。辣椒我用的重庆带回来的，比较辣，大家可以适当增加。
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅，到料酒
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解4

步骤4

开锅后捞出，主要是把血沫等杂志煮出来
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解5

步骤5

冷水冲洗，可以是皮更紧致，冲洗完捞出
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解6

步骤6

倒油，加入冰糖
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解7

步骤7

冰糖褐色后将空干水的鸡爪倒入锅中
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解8

步骤8

炒糖色
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解9

步骤9

放入调料煸炒
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解10

步骤10

倒入酱油，翻炒几下
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解11

步骤11

加水，适当多一些。大火烧开，转小火慢炖，大概25分钟。中间加入盐，酱油，冰糖，辣椒进行调味
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解12

步骤12

大火收汁
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解13

步骤13

炒到这种状态，关火
周黑鸭味道卤鸡爪的做法图解14

步骤14

装盘，完成

周黑鸭味道卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-06

©本菜谱的做法由 宋小猪充满正能量 编写，未经授权不得转载

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