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马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉和糖粉混合过筛备用。
步骤2
蛋白加入白糖用Panasonic/松下 MX-SS1手持式搅拌机搅打。
步骤3
打至硬性发泡有小尖角。
步骤4
把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜，加入一滴红色素翻拌均匀。
步骤5
翻拌成有光泽，呈现绸带状面糊的状态即可。
步骤6
拌好的面糊装入裱花袋。
步骤7
面糊挤在耐高温的油布上，面糊大小一致，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可。
步骤8
放入预热好的烤箱烘烤，中层上下火150℃，烤20分钟即可。
步骤9
夹馅制作:蛋黄放入碗里搅匀，加入牛奶搅拌均匀。放在电磁炉加热至牛奶沸腾，离火。
步骤10
加入黄油搅拌均匀，再加入巧克力和柠檬汁搅拌均匀。
步骤11
再坐热水浴加热片刻。
步骤12
过滤放凉。
步骤13
夹馅放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹，再做装饰即可。
步骤14
成品。
步骤15
成品。马卡龙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-08
圆圆开心厨房
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