灯笼茄子

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中秋佳节，花好月圆，肉馅儿酿茄子做成灯笼造型，应个景儿，增添节日气氛哈！

灯笼茄子的用料

细长的茄子 1根 猪肉馅 一碗
生抽，蚝油，料酒 各半匙 糖（和馅儿用） 一匙尖
鸡精 适量 番茄沙司 两大匙
糖 一匙 白醋 半匙
淀粉 适量 鹌鹑蛋，菜叶，土豆泥，浓缩橙汁，红椒（装饰用） 适量

灯笼茄子的做法

灯笼茄子的做法图解1

步骤1

茄子切7到10厘米左右的段，从上面切开厚片，下边连着不切断，在开口间塞上用生抽，蚝油，料酒，糖和好的肉馅儿。
灯笼茄子的做法图解2

步骤2

塞好肉馅儿的茄子粘上干淀粉，抖一抖，去掉多余的干淀粉。
灯笼茄子的做法图解3

步骤3

锅内放多一点的油，将塞好肉馅儿的茄子放进锅里，中小火煎炸至熟，取出沥油备用。
灯笼茄子的做法图解4

步骤4

锅内留底油，放入番茄沙司，略炒后加糖，小火炒至糖融化，加一点水，醋，调成酸甜汁。
灯笼茄子的做法图解5

步骤5

放入茄子轻轻翻炒。
灯笼茄子的做法图解6

步骤6

不要炒时间长，茄子均匀挂汁即可。
灯笼茄子的做法图解7

步骤7

茄子摆盘造型，用红椒剪灯笼穗装饰，鹌鹑蛋对半切开摆放花朵，浓缩橙汁画云纹，土豆泥造型月亮。

灯笼茄子的烹饪技巧

摆盘装饰的食材可以随意改变，有什么用什么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 午餐 一家三口 锅具 晚餐

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