零失败的酱牛肉

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在南方待久了就会怀念北方的酱香味儿的菜，今天根据朋友的方子我改良版的做了一道纯北方酱香味儿的牛肉

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 黄酱 20g
生抽 500ml 老抽 10ml
料酒 50ml 冰糖 20g
白芷 2片 香叶 5片
八角 3个 草寇 2个
良姜 1块 葱姜 适量
肉桂 1块 香果 1个
花椒 几颗 辣椒 3-5个
盐 适量

酱牛肉的做法

零失败的酱牛肉的做法图解1

步骤1

清水洗净后，浸泡2-3个小时去血水和腥味儿
零失败的酱牛肉的做法图解2

步骤2

所有的材料全部放进盆里浸泡牛肉，泡足24小时
零失败的酱牛肉的做法图解3

步骤3

泡足24小时后所有材料汤汁放锅里➕适量清水煮开后转中小火煮一个半小时左右就可以了！

酱牛肉的烹饪技巧

煮牛肉的汤可以用来做牛肉面，底油起锅烧热后放花椒和郫县豆瓣酱煸炒出香味后放一半清水一半牛肉汤，煮开后浇汁到煮好的面里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

©本菜谱的做法由 凡妈在成都 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 宴客菜 咸 中国菜 香

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