茄丁肉酱面（浇头）

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简单易做，却出乎意料的好吃。

茄丁肉酱面的用料

前腿肉末 200g 圆茄子 1个
番茄 1个 黄酒 少许
生抽 少许 白糖 少许
盐 少许 耗油 少许
水淀粉 少许

茄丁肉酱面的做法

茄丁肉酱面（浇头）的做法图解1

步骤1

茄子去皮切丁；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解2

步骤2

切好的茄子放入碗中，加入一小勺盐抓匀，腌制一会儿，稍微挤挤茄子上出的水，再用水冲洗干净；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解3

步骤3

番茄同样切丁；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解4

步骤4

油锅放入姜蒜爆香；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解5

步骤5

加入肉末炒到变色，加入少许黄酒和生抽；（加老抽也可以，就是成品颜色会重一点）
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解6

步骤6

加入茄丁和番茄丁翻炒，加入少许白糖，加入耗油1勺，炒到茄丁变软；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解7

步骤7

加入适量的水，水可以稍微多加一点，（一会儿放在面里吃的时候，多加点汤汁面条更好吃，）熬煮大约5～6分钟茄子软烂；
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解8

步骤8

加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮沸，调入适量的盐和少量的大蒜末，即可出锅。
茄丁肉酱面（浇头）的做法图解9

步骤9

成品图。

茄丁肉酱面的烹饪技巧

1、肉末一定要带点肥，炒出来才好吃； 2、盐不要放太多，别搞得太咸，这样多加点浇头在面条里，面条更有味。 3、面条就不说了，配各种面都没问题。 4、其实浇头里配点青椒也好吃，家里没有也就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 新鲜出炉_萌萌哒 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 午餐 咸 煮

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