国王吐司

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国王吐司的用料

高粉 50	水 50
酵母 1	高粉 200
糖 40	鸡蛋 45
盐 3	淡奶油 50
酵母 2	牛奶 110
黄油 20	耐高温奶酪丁适量
软化的黄油适量

国王吐司的做法

步骤1

1、波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。

步骤2

2、将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜

步骤3

3、面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。

步骤4

4、一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤5

松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧。

步骤6

6、收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发

步骤7

7、发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液

步骤8

将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处。

步骤9

9、烤箱上火150，下火200烤20分钟后，转上火150，下火180再烤10分钟。

步骤10

10、出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉。

步骤11

耐高温奶酪丁，味道微咸，非常美味。

国王吐司的烹饪技巧

1、波兰种的发酵时间，要根据温度来确定时间。无论是室温发酵还是冷藏发酵，以最后的状态来判断它是否发酵完成 2、耐高温奶酪丁，不可以用其他奶酪代替。 3、因为表面挤了黄油，烘烤时一定要用烤盘！用烤盘！用烤盘！ 4、面粉吸水性不同，配方水液体量不要一次全部加入，保留10毫升酌情添加。
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创建时间:2018-10-10

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