可可麻薯软欧

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徐京辉-
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可可麻薯软欧一款非常好吃的可可面包，可可的微苦和浓郁，麻薯的软糯， 里面加了核桃仁、蔓越莓、腰果等干果，真的可以一口气吃下一整个。

可可麻薯软欧的用料

可可面团 金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉） 250克
可可粉 15克 糖 40克
黄油 25克 酵母 3克
鸡蛋 一个 牛奶 120克
盐 3克 麻薯材料
水磨糯米粉 125克 玉米淀粉 35克
牛奶 200克 糖 45克
热水 15克 黄油 25克
內馅： 核桃仁 适量
蔓越莓 适量 大杏仁 适量

可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧的做法图解1

步骤1

准备好面团的所有材料，此次使用的面粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际 家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
可可麻薯软欧的做法图解2

步骤2

除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面 包桶，启动imix程序揉面
可可麻薯软欧的做法图解3

步骤3

揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收
可可麻薯软欧的做法图解4

步骤4

一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了
可可麻薯软欧的做法图解5

步骤5

揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵
可可麻薯软欧的做法图解6

步骤6

接着做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均 匀
可可麻薯软欧的做法图解7

步骤7

蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到硅胶垫上，稍微冷却一点就把黄油直接 放上去，
可可麻薯软欧的做法图解8

步骤8

用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止，平均分成三份，然后包好放冰箱 冷藏待用
可可麻薯软欧的做法图解9

步骤9

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
可可麻薯软欧的做法图解10

步骤10

发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜 膜，静置15分钟
可可麻薯软欧的做法图解11

步骤11

静置好的面团擀开，麻薯擀成和面团差不多大小的片状，放在面团上
可可麻薯软欧的做法图解12

步骤12

把干果依次放在麻薯上面
可可麻薯软欧的做法图解13

步骤13

慢慢从下往上卷起来，卷成长圆形
可可麻薯软欧的做法图解14

步骤14

剩下的依次也做成自己喜欢的形状
可可麻薯软欧的做法图解15

步骤15

做好的可可麻薯软欧摆好在烤盘上进行发酵，大概一倍大
可可麻薯软欧的做法图解16

步骤16

撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可 以二发好以后再割口，然后放烤箱30度，发酵到两倍大 发酵好，预热烤箱，180度烤20分钟，出炉即可食用了
可可麻薯软欧的做法图解17

步骤17

可可麻薯软欧的做法图解18

步骤18

可可麻薯软欧的做法图解19

步骤19

可可麻薯软欧的做法图解20

步骤20

可可麻薯软欧的做法图解21

步骤21

可可麻薯软欧的做法图解22

步骤22

可可麻薯软欧的做法图解23

步骤23

可可麻薯软欧的做法图解24

步骤24

可可麻薯软欧的烹饪技巧

1.发酵一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，二发是有两倍大，面团按 着有弹性就是发酵好了 2.整形按照自己喜好来即可 3.可可粉也可以换成抹茶粉，内馅根据自己的喜好加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载

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