可可麻薯软欧（汤种）

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醇香浓郁的可可软欧，然后是弹牙软糯的麻薯，夹着酸甜的蔓越莓，香甜的葡萄干，幸福感也瞬间提升

麻薯软欧的用料

汤种材料： 水 60g
盐 1g 高筋面粉 35g
面团材料： 高筋面粉 315g
冰水 170g 红糖 40g
可可粉 15g 酵母 3g
黄油 20g 麻薯材料：
水磨糯米粉 135g 玉米淀粉 40g
牛奶 230g 细砂糖 50g
黄油 20g 内馅材料：
瓜子仁 50g 葡萄干 50g
蔓越莓 20g 红糖 少许

麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧（汤种）的做法图解1

步骤1

准备汤种，容器内加入高筋面粉，盐和水一起搅拌至无干粉
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解2

步骤2

放电磁炉上开小火加热，用刮刀搅拌至黏稠状态（如上图），放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上备用。（也可以放冰箱冷藏过夜）
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解3

步骤3

将配方中除黄油之外的所有材料和汤种面团倒入厨师机搅拌桶中。（水用的是冰冻的，夏天做面包最好把液体材料冷藏后用）
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解4

步骤4

放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解5

步骤5

面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解6

步骤6

开3挡将面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解7

步骤7

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解8

步骤8

烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水来创造足够的湿度，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解9

步骤9

发酵期间制作麻薯馅，除黄油外，将剩下麻薯的原料混合均匀
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解10

步骤10

热水上锅大火蒸30分钟，蒸熟后，趁着温热加入黄油，用勺子搅拌均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，然后包好放冰箱冷藏待用
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解11

步骤11

用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解12

步骤12

面团轻压进行排气
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解13

步骤13

分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解14

步骤14

冷却好的麻薯馅料，平均分成4份备用
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解15

步骤15

将所有的馅料混合均匀备用
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解16

步骤16

可可面团擀成圆形，麻薯也擀圆，把麻薯放到面团皮上，再放上撒上混合好的馅料
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解17

步骤17

如图两边对折
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解18

步骤18

像包糖三角一样收口包好，收口处一定要确保很牢固，以免烤制时裂开
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解19

步骤19

摆入在烤盘上，防止面包粘连一起，烤盘只能摆3个，剩下一个放小的烤盘了
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解20

步骤20

烤箱底部加入一盘温水来创造足够的湿度，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解21

步骤21

发酵好的面包胚用面粉筛筛上薄薄一层低筋面粉，用锋利的刀片割上自己喜欢的纹路
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解22

步骤22

烤箱预热上下火175度中层烤25分钟即可
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解23

步骤23

出炉即可切片食用了
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解24

步骤24

醇香浓郁的可可软欧，然后是弹牙软糯的麻薯，夹着酸甜的蔓越莓，香甜的葡萄干，幸福感也瞬间提升
可可麻薯软欧（汤种）的做法图解25

步骤25

成品图

麻薯软欧的烹饪技巧

1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考 3整形按照自己喜好来即可，圆形，三角，椭圆等都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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