家常菜+红烧肉

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红烧肉最经典的吃法，我家两孩子喜欢吃肥些，大家可以根据自己的喜好来选择，不喜欢太肥的可以选择肥瘦相间的猪五花

红烧肉的用料

带皮猪肉 200克 黄冰糖 15克
八角 3~5朵 香葱 2根
干辣椒 2根 蒜头 3~4瓣
生姜 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
蚝油 适量

红烧肉的做法

家常菜+红烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备好，五花肉，蒜头，生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角
家常菜+红烧肉的做法图解2

步骤2

猪五花洗净，切2cm左右的大块
家常菜+红烧肉的做法图解3

步骤3

放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
家常菜+红烧肉的做法图解4

步骤4

煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
家常菜+红烧肉的做法图解5

步骤5

冰糖我这里采用的是黄冰糖，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
家常菜+红烧肉的做法图解6

步骤6

冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
家常菜+红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入焯过水的五花肉
家常菜+红烧肉的做法图解8

步骤8

煸炒至五花肉上色
家常菜+红烧肉的做法图解9

步骤9

盛出备用。
家常菜+红烧肉的做法图解10

步骤10

锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香葱，香叶，八角用锅里剩余的油，炒出香味。
家常菜+红烧肉的做法图解11

步骤11

加入五花肉
家常菜+红烧肉的做法图解12

步骤12

加入老抽
家常菜+红烧肉的做法图解13

步骤13

生抽
家常菜+红烧肉的做法图解14

步骤14

蚝油，料酒翻炒均匀。
家常菜+红烧肉的做法图解15

步骤15

倒入没过肉的水，大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
家常菜+红烧肉的做法图解16

步骤16

中途要记得多翻面
家常菜+红烧肉的做法图解17

步骤17

小火慢炖
家常菜+红烧肉的做法图解18

步骤18

慢慢收汁
家常菜+红烧肉的做法图解19

步骤19

让酱汁充分挂在肉上
家常菜+红烧肉的做法图解20

步骤20

成品图
家常菜+红烧肉的做法图解21

步骤21

有木有流口水了的节奏啊

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

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