许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭

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《深夜食堂》里五郎先生的黄油拌饭， 让那个尝遍世界美味的美食家也无法拒绝。 许她海誓山盟蜜语甜言， 不如为她蒸一碗幸福的白米饭。 面对这道最平凡单纯、最唾手可得的料理， 你会选择什么来下饭呢？ 本期，我们将为大家教授两道下饭酱的菜谱——蘑菇酱和肉臊酱，将制作好的酱料满满地铺在白米饭上，一顿简单又可口的饭就如此诞生啦！

黄油拌饭的用料

干香菇 50g 干牛肝菌 30g
新鲜香菇 200g 平菇 200g
蟹味菇 200g 金针菇 300g
沸水 250g 植物油 200ml
大蒜瓣 50g 6月香豆瓣酱 100g
甜面酱 3汤 郫县豆瓣酱 2汤匙
白砂糖 1茶匙 菌菇水 200ml
白芝麻 20g

黄油拌饭的做法

许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解1

步骤1

干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。 KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝）出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解2

步骤2

KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解3

步骤3

再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟，关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解5

步骤5

食用时可以搭配米饭、面条等主食。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解6

步骤6

KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件，出料口放置中碗，入料口放入蒜瓣，开启10档，用按压棒轻轻按压蒜瓣，搅打出蒜末，备用。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解7

步骤7

绞肉机入料口分别放入牛肉块、猪肉块，开启10档，用按压棒轻轻按压肉块，搅拌出混合肉糜，备用。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解8

步骤8

KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香，约1分钟，加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，煸炒出香，约3分钟，撒入花椒粉、辣椒粉，翻拌匀
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解9

步骤9

加入牛肉糜、猪肉糜，翻拌均匀，炒约5分钟，加入白砂糖，继续翻炒约5分钟，倒入水，翻拌均匀后炖煮15分钟
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解10

步骤10

收汁后关火，撒入白芝麻、花生碎，拌匀即可。
许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭的做法图解11

步骤11

食用时可以搭配米饭或其他主食。

黄油拌饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-22

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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