煎卷子

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王晓满
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可甜可咸，不过我还是更喜欢咸的；一口咬下去软软绵绵的、底部脆脆的，非常好吃

煎卷子的用料

普通面粉 200g 酵母 2克
水 100g 小葱 适量
油 适量 盐 2g
黑芝麻、五香粉 适量 糖 6g

煎卷子的做法

煎卷子的做法图解1

步骤1

和面、整形、发酵后面补上 1.和面 揉至面团光滑即可（我用厨师机10分钟）； 2.将和好的面，擀开成长方形、刷上一点油+撒上2g盐+五香粉+胡椒粉适量，然后卷起来（或者是折叠三层； 3.卷好的卷子切小段，拉伸一下、拧一拧（拧麻花一样），放到不粘锅发酵（杭州现在气温15度左右，我用了45分钟）
煎卷子的做法图解2

步骤2

发酵好的卷子，沿锅边淋上少许花生油，盖盖子开小火煎2分钟；
煎卷子的做法图解3

步骤3

然后再沿锅边倒入小半碗水，不要浇面上哈；
煎卷子的做法图解4

步骤4

继续小火煎，大约6-8分钟，看到锅盖上的水汽明显变少、听到刺啦刺啦的声音就OK了。
煎卷子的做法图解5

步骤5

打开锅盖、关火，撒上葱花、黑芝麻即可
煎卷子的做法图解6

步骤6

胖胖的小卷子、看上很有食欲
煎卷子的做法图解7

步骤7

再来一张
煎卷子的做法图解8

步骤8

底部焦脆，很好吃
煎卷子的做法图解9

步骤9

不小心上次了两次
煎卷子的做法图解10

步骤10

来一张底部特写，大家一定要试一下哈

煎卷子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 甜 面食 煎锅 锅具

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