红烧带鱼

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胖纸家滴妞
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记忆中的妈妈的味道，小时候最喜欢吃的一道菜，对我来说就是下饭神器。长大以后，结婚生子，老公和儿子也喜欢这道菜，这以后应该也会是儿子记忆中妈妈的味道吧！

红烧带鱼的用料

小带鱼 三条 胡萝卜 一根
生姜 一小块 蒜头 四五瓣
青蒜苗 两根 生抽 适量
黄酒 适量 蚝油 一勺
白糖 一点点 青红椒 两个

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

配料，带鱼是我洗干净之后粘了面粉放油里面炸过的，不炸一下的话放锅里煎不成型，肉会散。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

婆婆自己种的菜籽油，比较香。没有的话色拉油也行，油烧热了放一勺盐下去比较不会粘锅，还容易入味。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼丢下去，把火开小一点，两面煎了
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

把生姜和大蒜丢下去，在放点生抽
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

都黄酒了
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

再倒蚝油
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

胡萝卜我是前面炒过的，这样放下去比较容易熟。
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

放青红椒，我儿子不吃辣，所以放的也是不辣的那种辣椒。
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加水，加到带鱼的一半。
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

就像这样，中小火煮一下，期间可以尝一尝咸淡，咸了再加一点点水，淡了加点点生抽。这个时候不要轻易翻动带鱼。
红烧带鱼的做法图解11

步骤11

水干了，剩下油在滋滋响，用铲子翻两下，放一点点的白糖提提鲜
红烧带鱼的做法图解12

步骤12

再放切好的蒜苗下去，翻两下，起锅装盘。

红烧带鱼的烹饪技巧

带鱼洗干净，挂阳台外面晾几天，有点微微干了，再洗干净拿来烧的话，带鱼肉不容易散，有大太阳的话，晒半天也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 胖纸家滴妞 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 咸 锅具 咸鲜

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