冬瓜瑶柱猪骨汤

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农场散养的生态黑毛猪汤骨，焯水之后与冬瓜、瑶柱一起煮汤，焯水及煮好的汤都没有普通猪肉的那股味道，汤鲜肉嫩，很不错。

冬瓜瑶柱猪骨汤的用料

生态黑毛猪汤骨 390克	干瑶柱 15克
冬瓜 330克	清水 1200毫升
生姜 2克	食盐 3克

冬瓜瑶柱猪骨汤的做法

步骤1

食材准备、称取，干瑶柱用温水浸泡一会，泡发后仔细清洗，沥干多余水分备用。

步骤2

生姜清洗，切薄片。

步骤3

冬瓜去瓢，清洗干净，连皮一起切成块。

步骤4

猪骨清洗干净。如果新鲜买的，可以请档主帮忙斩件。

步骤5

洗干净的猪骨与冷水一起入锅，中大火煮开。

步骤6

煮开一会，用漏勺捞起骨头，用流动的清水冲干净，沥干水分。

步骤7

深锅里倒入1200毫升清水。

步骤8

把处理好的猪骨、冬瓜、瑶柱、生姜片一起放入锅里。大火煮开，转最小火力，盖盖，煮一小时。一小时后，熄火，试味、调入食盐。

步骤9

成品

步骤10

成品

冬瓜瑶柱猪骨汤的烹饪技巧

1、如果不是有冰柜的超市、菜市场，建议一大早购买猪骨猪肉等肉类，比较新鲜；也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。 2、煮汤的骨头焯水，再另外加水煮，汤色比较清爽。 3、我们这里煮冬瓜汤都没有去皮的，如果不喜欢就去皮吧，个人喜好。 4、调味可以依个人喜欢调整，一点一点的加盐，试味、再加盐。 5、猪骨、干瑶柱的重量是处理之前的重量，冬瓜、生姜的重量是处理好之后的重量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

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分类：午餐煲一家三口香汤

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