新疆大盘鸡

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文姑娘的小食光
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大盘鸡的用料

三黄鸡 1只 洋葱 半个
小番茄 10个 青椒 1个
土豆 1个 冰糖 20g
八角 2粒 花椒粒 一小撮
桂皮 一小块 香叶 2片
干辣椒 5个 郫县豆瓣酱 一大勺
葱 一段 姜 一段

大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

所有调料准备好，葱切段姜切片
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

洋葱青椒切滚刀块，小番茄对半切开，我喜欢小番茄的味道，如果没有用大番茄也可以
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块用冷水浸泡上以免氧化 三黄鸡剁成小块，烧一锅开水倒入三黄鸡块，料酒和几粒花椒，焯烫2分钟捞出备用
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

锅中放少量底油，小火将冰糖融化后熬制焦糖色
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

倒入提前焯烫好的鸡块翻炒，让糖色均匀裹在鸡块上
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

倒入所有调料以及小番茄
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，直至郫县豆瓣酱炒出红油加土豆翻炒
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

倒入热水（也有做法是用啤酒，但是我家有小朋友吃就免了），水跟鸡块持平就行，烧开后改中火炖到鸡块软烂
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

加入青椒和洋葱翻炒至断生即可
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

拉条子准备时间比较长，所以我犯懒买了市售的刀削面
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

面条吸满了汤汁，味道简直是太赞了
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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