温州人 炒粉干

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马小六
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记得小时候家里每天中午吃饭，不是炒粉干就是炒年糕，很少中午是吃米饭炒菜的，总觉得没有新鲜感，粉干和年糕都快吃腻了。 自从出来外地工作，总被各地美食吸引，辣的、咸的、甜的五花八门，一晃眼都工作十几年了，尝遍各地美食后突然很怀念家乡的味道，这是我的乡愁。但因为在外地工作，很少能回到家乡，所以每次出门总会带点家乡的特产回来，也努力学习做家乡美食的手艺，解自己的一份乡愁。

炒粉干的用料

粉干 400g 五花肉 一小节
包菜 四分之一个 鸡蛋 一个
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 洋葱 三分之一
芋艿 300克 糖 适量

炒粉干的做法

温州人 炒粉干的做法图解1

步骤1

粉干提前一两个小时先用水泡软，芋艿去皮切块，用水煮软后用冷水冲掉粘液备用，鸡蛋打散煎成小块（讲究的就煎成蛋皮切丝），包菜切条，洋葱切条，五花肉切片下锅小火煎出油。
温州人 炒粉干的做法图解2

步骤2

开中火放洋葱爆香
温州人 炒粉干的做法图解3

步骤3

放包菜继续翻炒
温州人 炒粉干的做法图解4

步骤4

放糖、盐、料酒、生抽继续翻炒
温州人 炒粉干的做法图解5

步骤5

放芋艿继续炒上色
温州人 炒粉干的做法图解6

步骤6

将泡好的粉干沥水放入翻炒，这时候就要拧成中小火炒，要不然怕粘锅
温州人 炒粉干的做法图解7

步骤7

铲子不好炒，我用筷子来翻，翻炒上色
温州人 炒粉干的做法图解8

步骤8

翻炒过程中可以试下粉干的熟度，如果还硬又干就在锅边加一点开水继续炒
温州人 炒粉干的做法图解9

步骤9

粉干熟后，加入鸡蛋翻两下就可以出锅啦

炒粉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 马小六 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 主食 晚餐 家常菜

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