万圣节吸血鬼蛋糕

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蛋糕的用料

【红丝绒蛋糕】 低筋面粉 60g
红曲粉 7g 可可粉 3g
黄油 40g 牛奶 50g
鸡蛋 4个 细砂糖（加蛋黄内） 10g
细砂糖（加蛋白内） 35g 柠檬汁 少许
香草精 几滴 【装饰＋裱花】
棉花糖 适量 淡奶油 100g
细砂糖 8g 红色素 6滴

蛋糕的做法

万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解3

步骤3

开始打发蛋白霜，需要35g细砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁，去除蛋腥味。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解5

步骤5

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解6

步骤6

打到有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解7

步骤7

一直打到硬性发泡（提起打蛋器有短而直的角），放入冰箱冷藏待用。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解8

步骤8

在蛋黄中加入10g细砂糖＋几滴香草精＋50g牛奶，搅拌均匀待用。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解9

步骤9

打发软化的黄油。天冷就将黄油放入微波炉，多次10秒加热至软化，大概需要50秒。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解10

步骤10

将黄油打顺滑
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解11

步骤11

少量多次加入混合鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的鸡蛋糊比较稀薄
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解13

步骤13

将低粉＋红曲粉＋可可粉放入碗中。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解14

步骤14

混合均匀
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入鸡蛋糊中
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌均匀
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解17

步骤17

再将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解18

步骤18

面糊细腻蓬松
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解19

步骤19

将面糊倒入模具中
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中下层，150度烤30分钟。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解21

步骤21

用竹签插进蛋糕，取出竹签上干干净净就是熟了。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解22

步骤22

模具倒扣在凉网上晾凉脱模
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解23

步骤23

将蛋糕分成2片
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解24

步骤24

再对半切开
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解25

步骤25

淡奶油＋细砂糖＋红色素
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解26

步骤26

打发到裱花程度
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解27

步骤27

将奶油抹在蛋糕上，并放上棉花糖做牙齿。
万圣节吸血鬼蛋糕的做法图解28

步骤28

盖上另一片蛋糕，淋上血浆就大功告成~（血浆=淡奶油＋红色素）

蛋糕的烹饪技巧

此配方，我做了4寸＋6寸两个红丝绒蛋糕。4寸做了【吸血鬼蛋糕】，6寸做了【大脑蛋糕】。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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