啤酒鱼

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超级下饭的家常菜 啤酒是再普通不过分酒类，然鹅很多时候，它还是很多美厨娘的入菜法宝噢！荤菜里加了啤酒，肉香味道更香纯更浓郁！新鲜的鱼经过炸至后，外焦内嫩！爽滑无比噢！

啤酒鱼的用料

鲫鱼 一条 啤酒 一瓶
小米椒 2个 生姜 一段
大蒜 5瓣 青辣椒 4个
柠檬汁 适量 料酒 2汤匙
生抽 2汤匙 盐 适量
生粉 10克 老抽 几滴
白糖 3克 葱 两根

啤酒鱼的做法

啤酒鱼的做法图解1

步骤1

准备食材～
啤酒鱼的做法图解2

步骤2

鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
啤酒鱼的做法图解3

步骤3

辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
啤酒鱼的做法图解4

步骤4

锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
啤酒鱼的做法图解5

步骤5

锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
啤酒鱼的做法图解6

步骤6

锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。
啤酒鱼的做法图解7

步骤7

加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。
啤酒鱼的做法图解8

步骤8

揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。
啤酒鱼的做法图解9

步骤9

成品！

啤酒鱼的烹饪技巧

鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～ 这次没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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