凉拌手撕鸡

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外面的手撕鸡不合自己的口味，所以自己做啦。我放调料比较随意，所以没有备注每款调料的用量。只要不太多，做出来都是挺好吃的。

凉拌手撕鸡的用料

整只鸡 一只 葱、姜、蒜、香菜 适量
生抽，陈醋 适量 辣椒粉，十三香 适量
熟白芝麻 适量 芝麻油 适量
食用盐 适量 食用油 适量

凉拌手撕鸡的做法

凉拌手撕鸡的做法图解1

步骤1

1.整只鸡，切掉脑袋和屁股，下冷水煮。水尽量盖过鸡，放入打结小香葱和姜片。（有些做法建议放入料酒，因为我不喜欢料酒味道，所以没放）
凉拌手撕鸡的做法图解2

步骤2

2.水开后，大约煮20-25分钟，依据鸡大小。这个是定时蛋，做饭经常用到。
凉拌手撕鸡的做法图解3

步骤3

3.香菜，葱花，蒜蓉（这个是蒜蓉神器弄的，真的可以节省好多时间）
凉拌手撕鸡的做法图解4

步骤4

4.辣椒粉，十三香，熟白芝麻，蒜蓉，放在一个碗里。
凉拌手撕鸡的做法图解5

步骤5

5.起锅烧热油，油冒烟后，倒入图四的碗中。
凉拌手撕鸡的做法图解6

步骤6

6.加入陈醋，生抽（推荐李锦记薄盐生抽），芝麻油，搅拌均匀，再加入葱花。
凉拌手撕鸡的做法图解7

步骤7

7.将煮熟的鸡撕成小块，将调配好的调料倒入并拌匀。如果味道偏淡，可以再加入一些生抽或盐。最后再撒入香菜，稍微拌匀即可。
凉拌手撕鸡的做法图解8

步骤8

8.摆盘，开吃。

凉拌手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 小胖杏美食 编写，未经授权不得转载

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