干锅腐竹

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彩海一叶舟
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在圆明园东门一个山西面馆吃过一次干锅腐竹特别好吃，连续两年凡是路过必去吃，工作关系不去那边了，后来在没去过那个味道久久不能忘，凭着记忆的味道做出来还不错。

干锅腐竹的用料

五花肉 150克 腐竹 6根
葱姜蒜 适量 青红椒 半个
香芹 1把 八角大料 2个
花椒 15粒 白糖 5克
料酒 适量 生抽 50克
老干妈豆豉酱 1勺 豆瓣酱 半勺
耗油 一勺

干锅腐竹的做法

干锅腐竹的做法图解1

步骤1

腐竹用凉水泡发，约五个小时，最好头一天泡上第二天吃，五花肉凉水下锅煮到筷子能轻松扎进去捞出切片，香菇切片焯水一分钟。香芹洗净切段，葱姜蒜切片。
干锅腐竹的做法图解2

步骤2

洋葱洗净切条铺在干锅下面。
干锅腐竹的做法图解3

步骤3

热锅凉油放肉片小火炒出油脂，肉片微黄。
干锅腐竹的做法图解4

步骤4

放八角花椒，喜欢吃辣放几个干辣椒段，放豆瓣酱，老干妈豆豉炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，放料酒一勺，放香菇。
干锅腐竹的做法图解5

步骤5

在放香芹腐竹，一勺生抽，一勺耗油炒香，调味。放白糖5克提鲜，盐2克，翻炒均匀淋入明油出锅。
干锅腐竹的做法图解6

步骤6

炒好的腐竹装铺好洋葱的干锅里，酒精炉煨着。

干锅腐竹的烹饪技巧

腐竹泡发千万不要用温水，泡出来没有口感。五花肉煮过能去除油脂，减少炒制时间，而且肉片比较嫩。喝酒，下饭不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载

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