锡纸烤排骨

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张章璋

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锡纸烤排骨的用料

排骨 500g	胡椒粉 2勺
糖 1小勺	花椒粉 2勺
葱、姜、蒜适量	生抽 2勺
老抽 1勺	花椒油 2勺
香油 1勺	菜籽油适量
辣椒粉适量	蜂蜜 1勺
锡纸 2张

锡纸烤排骨的做法

步骤1

排骨洗净，放淡盐水浸泡一小时除血水，洗净沥干。放盐、花椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、花椒油（可以用料酒代替）、香油、蜂蜜、葱姜蒜，腌制两小时以上。葱姜蒜切成大段，方便烤排骨时挑出去。

步骤2

准备一大张锡纸，底部刷适量菜籽油，将排骨放在锡纸上。注意：将葱姜蒜全丢掉，否则会烤糊影响排骨味道

步骤3

用另一张锡纸将排骨包严实，烤箱预热180度。

步骤4

放入烤箱，上下火180度烤30分钟。根据自己的烤箱来掌握温度和时间

步骤5

30分钟后，将排骨转移到烤架上撒适量辣椒粉180度烤15分钟即可。也可以打开包的锡纸，让排骨继续在锡纸上烤，这样烤的排骨比拿出来放烤架上烤的要软一点。

步骤6

出锅啦。可以用蒜泥、生抽、小米椒调个蘸料；也可以用番茄酱加辣椒粉调个甜辣酱。但是我更喜欢吃原味的

锡纸烤排骨的烹饪技巧

1、生鲜肉类都可以用淡盐水浸泡去血水。 2、没有烤箱的，排骨腌好后挑出葱姜蒜可以用油炸，先大火炸至排骨表面金黄捞出晾凉在大火复炸三十秒就可以了，排骨一样外酥里嫩。 3、我放的花椒油是自己用鲜花椒加熟油浸泡的，目地是取代料酒去腥。（因为我家有人不喜欢料酒的味道，所以我一直都是用自制花椒油代替的料酒） 4、排骨腌制过夜更入味，如果时间不够也至少保证腌制两小时以上，否则排骨里面不入味。 5、揭开锡纸后可以继续在锡纸上烤，这样排骨接触锡纸的面会软一些，我比较喜欢吃酥脆一点的所以放烤架上烤，便于水分流失。注：如果在烤架上烤，一定要将烤盘放下层，接住排骨滴落的水分便于清洗烤箱。
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创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

分类：烤家常菜晚餐午餐香

张章璋

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