超拉丝的芋泥肉松小餐包

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蓝胖子不素胖纸

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在面团中加了点紫薯芋泥，做出来的面包是软妹子一个，松松软软又有芋泥的清香，真的软倒不知所措。內馅用了满满的芋泥，还用肉松增加口感，加了马苏里拉芝士，面包还能拉丝哦，真的不一般。

餐包的用料

高筋面粉（面团） 200g	紫薯芋泥（面团） 85g
全蛋液（面团） 20g	淡奶油（面团） 135g
酵母（面团） 2g	糖（面团） 15g
黄油（面团） 15g	紫薯芋泥（内馅） 360g
马苏里拉芝士（内馅） 48g	肉松（内馅） 24g

餐包的做法

步骤1

先准备好紫薯芋泥，做法可以参考我另一个方子《极致口感的芋泥面包》。

步骤2

接着我们来和面。先将鸡蛋和淡奶油倒入厨师机搅拌桶中，淡奶油可以先留20g视情况加入。

步骤3

.倒入高筋面粉和紫薯芋泥。

步骤4

.最后放入糖、盐和酵母，注意酵母不要和它们直接接触。

步骤5

先一档揉到没有干粉，再2挡揉6分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤6

加入软化好的黄油，先1挡揉到看不见黄油。

步骤7

再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段。

步骤8

即面团能拉出薄膜即可，大约需要10分钟。

步骤9

.将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。

步骤10

大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。

步骤11

面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤12

面团松弛期间我们来做內馅。紫薯芋泥搓圆之后压扁，中间放上马苏里拉芝士和肉松。

步骤13

将它们抱起来，注意不要有缝隙。12个內馅都做好。如果芋泥粘手，可以表面滚一点熟粉。

步骤14

取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向四周擀开，成圆状。在面团的中间放上一个紫薯芋泥馅。

步骤15

将面团包起来，收口记得一定要捏紧。

步骤16

整形好的面团放入模具中，全部面团如此操作。将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。

步骤17

在面团表面划上一刀。

步骤18

送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤18分钟。

步骤19

烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

步骤20

掰开一个，超级拉丝，口感很丰富。

餐包的烹饪技巧

1.面粉的量要根据紫薯芋泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 2.如果想要拉丝效果，一定要放马苏里拉芝士，不可以省略哦。 3.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 4.方子的量适合1个学厨12连马芬蛋糕模。
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创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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