美味小吃糖不甩

糖不甩的烹饪技巧

汤圆怎么煮 1、锅内放入适量冷水（根据煮的汤圆数量而定)，然后将水烧滚开。 2、将汤圆放入开水中煮。 3、当水再次沸腾时，加入一勺冷水，继续煮。让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态。 4、如此三次，水再开而且汤圆已经全部漂在水面上时就可以关火了。 注意：煮汤圆时要想不粘锅，得时不时的就用勺子搅拌一下，注意要用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 煮汤圆的小技巧 1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。 2、开水下，要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 3、文火煮，汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。 4、加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。 5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。 汤圆要煮多久才熟透 1、新鲜汤圆 新鲜的汤圆煮的时间短一些，7分钟左右即可，看到汤圆浮起来了就差不多了，再煮1分钟就好了。不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。 2、速冻汤圆 在超市买的速冻汤圆，时间要长一些。需要10分钟左右。先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着解冻，或者放在冷水中，让冻硬的汤圆吸吸水。等水烧开以后再放汤圆进去。 注意：煮速冻汤圆前，如果直接将汤圆放入开水中，就会导致外熟内生。因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。因此，可先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。 怎么判断汤圆熟没熟 煮到汤圆飘起来了，基本就熟了。要是还沉到锅里，飘起后小火再煮1分钟，看到汤圆外围有些透明，勺子碰下有粘稠弹力，表示熟透了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。 如果想让汤圆更好吃，不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
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