象形点心•船点寿桃

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寿桃 一款造型20个 ，适合做茶点，口味软Q甜糯，也可放在米糕馒头上做的装饰，画风唯美。 时：1小时 备白、红、绿三色面团20分钟 捏塑10分钟 蒸6m 钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲麦青粉¥2 关于绿色粉：麦青比例好用，艾草加碱粉煮过也可以，不过艾草粉蒸后上色不佳，还在研究碱面调整色度。 ———————— 我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。

寿桃的用料

糯米粉 50克 小麦淀粉 10克
热水60度 40-45克 红曲粉（或红色果蔬粉） 少许
麦青粉（其他颜色叫文头介绍） 少许 黄油（或猪油） 少许
工具 ， 牙签 。
捏塑棒见图 ，

寿桃的做法

象形点心•船点寿桃的做法图解1

步骤1

白面团：糯米粉+淀粉+开水+黄油揉成团，结团即可
象形点心•船点寿桃的做法图解2

步骤2

寿桃尖红面团：取1/4的白面团，加入1-2克红曲粉，揉成红面团。 寿桃叶子绿面团： 取2/4克面团，加入麦青粉，揉成绿面团。 剩下1/4白面团作叶子，见下几步。 注： 完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。 色粉都不宜多，比预期颜色淡即可，一定要观察色彩。
象形点心•船点寿桃的做法图解3

步骤3

白与红色面团搓揉成圆，捏出桃尖。
象形点心•船点寿桃的做法图解4

步骤4

1/4的面团做叶子： 麦青做的叶子照片漏拍了，这个是某一次用艾草粉调的面团的，型态是这样的。
象形点心•船点寿桃的做法图解5

步骤5

生寿桃20个，蒸4分钟，不需太久，个头小，很快会熟。
象形点心•船点寿桃的做法图解6

步骤6

我蒸完的寿桃凝如玉出锅晶莹剔透，温润凝脂。
象形点心•船点寿桃的做法图解7

步骤7

豆沙馅
象形点心•船点寿桃的做法图解8

步骤8

加点糖，甜味实心的。
象形点心•船点寿桃的做法图解9

步骤9

也可以做肉的，借一张我其他造型的肉馅供参考。
象形点心•船点寿桃的做法图解10

步骤10

牙签是寿桃的好工具，牙签也可以派很多用场。

寿桃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 一家三口 主食 家常菜 锅具

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