小虾曲奇蛋黄酥一口酥

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为什么叫曲奇蛋黄酥，是因为饼皮的配方跟口感都是曲奇，但是很酥还有蛋黄，哈哈我很喜欢吃蛋黄酥，可是没有厨师机，手揉皮差点揉到手废掉、我就想用其他饼皮不知道怎样，没想到一样好吃，虽然饼皮不是一层层的，但是酥脆的口感还是很惊喜的 答应了要发方子的，我是菜鸟级别的，有什么不好的地方或者建议，请你们一定要告诉我哦 赶着吃午饭，方子就这样吧！等想到有什么细节再告诉你们～拜拜 大晚上的困的不行，突然想起来，我们的烤箱脾气不同，所以想要临睡前唠叨几句，我其实每次都先烤个20分钟，然后看着上色情况，再加5分钟，之后满意了就我都是要烤30分钟的，我才觉得颜色正，你们自己斟酌一下吧！ 我不行了，上面这段文字，我一边写一边掉手机，眼睛打不开了晚安

蛋黄酥的用料

无盐黄油 100g 细糖 55g
盐 1g 鸡蛋 1个
低筋面粉 200g 豆沙 适量
黑芝麻 适量 咸蛋黄 适量

蛋黄酥的做法

小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解1

步骤1

手磕的咸蛋黄，去膜180度中层烤6分钟，出炉喷两下白酒去腥，等温热的时候泡进食用油里，这样不会被风干，这是我自己处理咸蛋黄的方法，你们如果有更好的方法，请一定要跟我分享哦、
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解2

步骤2

黄油一定要室温软化，然后打顺滑
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解3

步骤3

加入糖盐，打到体积稍微变大发白，就
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解4

步骤4

蛋液分3次加入，每次都要混匀哦！
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解5

步骤5

筛入面粉
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解6

步骤6

拌匀
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解7

步骤7

然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，松弛10分钟
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解8

步骤8

我减半了，按方子的量能出20个
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解9

步骤9

桌子上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上面赶皮
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解10

步骤10

包好刷上蛋液，撒上芝麻，中层上下火180度，烤30分钟
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解11

步骤11

成品
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解12

步骤12

不加蛋黄的可以做一口酥，把饼皮揉成长条，然后赶开，把馅揉成条放在饼皮中间，提起保鲜膜包住一边，提起另一边保鲜膜包裹馅的另一边，然后用手调整一下，切块，刷上蛋液还有芝麻，中层上下火180度，烤25分钟左右，上色满意就好啦！
小虾曲奇蛋黄酥一口酥的做法图解13

步骤13

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 小虾私厨 编写，未经授权不得转载

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