豆乳蛋糕

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此方能做豆乳盒子5个 每个约重600g 首先我先把戚风方子列出，不阐述过程，不会戚风的同学自己做功课去 蛋黄糊部分：10个蛋黄，细砂糖40克，牛奶140克，玉米油120克，低筋面粉200克，香草精5克 蛋白霜部分：11个蛋清，细砂糖100克 蛋白霜增加一个蛋白会使蛋糕体更轻盈 烘焙器具：三能烤盘2个 烘焙温度：我用的是150度20分钟，具体根据自己的情况调整

豆乳蛋糕的用料

豆乳部分： 蛋黄 5个
细砂糖 100克 低筋面粉 75克
白巧克力 36克 豆浆 500克
奶油奶酪 250克 淡奶油层：
淡奶油 500克 细砂糖 50克
朗姆酒 3克 香草精 2克

豆乳蛋糕的做法

豆乳蛋糕的做法图解0

步骤0

我用的是市售的黄豆粉，首先用中火把它炒熟炒香，火不要太大以免炒糊，然后摊凉备用
豆乳蛋糕的做法图解1

步骤1

下面来做豆乳糊，把蛋黄，细砂糖，低筋面粉，豆浆全部混合，具体用量根据自己操作的使用量调整
豆乳蛋糕的做法图解2

步骤2

慢慢搅和均匀
豆乳蛋糕的做法图解3

步骤3

加入白巧克力
豆乳蛋糕的做法图解4

步骤4

用小火加热，并不停搅拌，期间会越来越粘稠，形成豆乳糊，边角搅拌到位，防止糊底 我的豆浆是开袋即食的，如果你的豆浆是鲜榨的就事先煮开下再使用，这样就是熟豆浆了
豆乳蛋糕的做法图解5

步骤5

慢慢就会变成这个样子
豆乳蛋糕的做法图解6

步骤6

奶油奶酪放入微波炉中，轻叮二三十秒，即能软化，用手抽打细滑无颗粒
豆乳蛋糕的做法图解7

步骤7

并加入一部分豆乳糊，这时候可以换电动打蛋器，把所有的豆乳糊都慢慢的混合进来
豆乳蛋糕的做法图解8

步骤8

搅打细腻，顺滑，口感好不好跟你打的顺不顺滑有一定关系，在放凉的过程中，如果你没有马上用到，记得及时盖上保鲜膜，直接贴豆乳糊覆盖，要么会干皮
豆乳蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油打发不用多说，所有材料都加进去，中速打发即可，不要太老了
豆乳蛋糕的做法图解10

步骤10

准备裱花嘴和裱花袋，裱花嘴是三能的7067，裱花袋是一次性裱花袋
豆乳蛋糕的做法图解11

步骤11

然后一层蛋糕，一层奶油夹层，再一层蛋糕，挤上豆乳，撒上黄豆粉
豆乳蛋糕的做法图解12

步骤12

这个角度能看到层次
豆乳蛋糕的做法图解13

步骤13

都是用的好材料
豆乳蛋糕的做法图解14

步骤14

用心去做才更好吃

豆乳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:0001-01-01

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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