酥香蛋挞

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糖小田yuan

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挞皮不是开酥挞皮，制作方法简单好多，但是同样的好吃噢。自己制作的蛋挞干净卫生，酥香可口~

蛋挞的用料

挞皮部分:	黄油 70克
低筋面粉 100克	蛋黄液 10克
牛奶 10克	白糖 5克
盐 0.5克	挞液部分:
牛奶 130克	炼乳 15克
白糖 10克	淡奶油 35克
蛋黄 1个	装饰薄荷叶适量

蛋挞的做法

步骤1

准备食材一，挞皮部分

步骤2

首先把盐、糖、黄油搅拌均匀

步骤3

搅拌均匀即可，无需打发

步骤4

加入低筋面粉，揉成无干粉米粒状态

步骤5

将牛奶和蛋黄液倒在一起搅拌均匀倒入

步骤6

边倒边搅拌

步骤7

整理成面团后保鲜膜包起放冰箱冷藏2小时左右

步骤8

模具刷一层黄油撒适量干面粉防粘(不粘模忽略)，我用的小蛋糕模具，直径6.5cm左右

步骤9

冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜擀成厚度为3~4mm的薄饼.用125克月饼模具压出圆形，也可以用别的圆形模具

步骤10

压出挞皮形状轻轻取下

步骤11

放在模具中，整理成形状，使其紧贴模具各个面

步骤12

最好整理成略高出模具一小块，注意不要弄破，依次做好后放冰箱冷冻1小时。此方可做9个直径6.5cm，深度为1.5cm的蛋挞皮

步骤13

准备食材二挞液部分

步骤14

所有原料混合搅拌均匀

步骤15

搅拌均匀的状态

步骤16

过筛两次

步骤17

将其倒入挞皮中，约9分满

步骤18

烤箱选择蛋挞模式上火200/下火180预热

步骤19

放入烤箱中层，约烤18分钟左右

步骤20

出炉

步骤21

凉差不多挞皮成形后就可以脱模了

步骤22

放上薄荷叶装饰

步骤23

开吃吧，挞皮酥香，挞液顺滑

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

蛋挞的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.挞皮面团不可过度揉搓。 3.模具尺寸直径6.5cm，方子量是9个的用量。可根据自己模具计算用量。模具可以用别的自己喜欢的模具，如面团有剩余用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，再用时提前一天放冷藏室即可。 4.有了这款挞皮，也可以根据自己口味可以制作出别的口味的蛋挞。可以提前制作放冰箱冷冻，到时可以直接拿出来用噢。 5.吃不完密封的冷藏保存1~2天，再吃的时候烤箱或微波炉热一下。建议尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

糖小田yuan

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